Vegetarisk feijoada
Här kommer recept på en kryddig böngryta som vi åt till middag igår. Jag inspirerades av ett recept med namnet Vegetarisk Feijoada, finns att hitta på Ica.se.
För att laga min veggigryta behövs:
2 st rödlök
1 msk rapsolja
1 msk av Kärstis kryddmix (jag använde bara 1 msk spiskummin och torkade korianderblad istället för malen koriander)
2 st sötpotatis
200 g matpumpa
3 vitlöksklyftor
5 dl vatten
500 g passerade tomater
1 frp svarta böna (380 g)
Salt och svartpeppar
Gör såhär:
Finhacka löken och fräs i olja i en gryta. Tillsätt kryddmixen och rör om. Skala och skär sötpotatis och pumpa i bitar, blanda i dem i grytan. Pressa ner vitlökarna i grytan. Låt fräsa i några minuter, häll i lite vatten så att grönsakerna inte bränner fast. Tillsätt resten av vattnet och låt koka i ca 8 minuter. Skölj bönorna, häll i dem och passerade tomater i grytan och låt koka i ca 5 minuter. Salta och peppra. Ät med ris.
Bon appétit!